IQUEÑISMOS Y TRADICIÓN VITIVINÍCOLA EN LA OBRA DE JUAN DONAIRE VIZARRETA
Por Mg. Genaro M. Chanco Mendoza
Cuando el profesor sanluisano Juan Donaire Vizarreta publica “Campiña iqueña” por primera vez en 1941, nuestra hermosa Ica todavía conservaba, con relativa integridad, un mundo rural donde la vendimia no era espectáculo ni calendario turístico, sino ritmo vital, aire con olor a campo y energía de sus parrales. El texto surge como una evocación nostálgica de sus ancestros y de años de observación directa, del campesino, al podador, al pisador y al bodeguero que hablaban mientras trabajaban, cantaban o bebían. Por la gran aceptación, esta obra tuvo nuevas ediciones en 1959 y 1987, siendo elogiada por Don Pedro M. Benvenutto Murrieta y José Miguel Vélez Picasso quienes apreciaron el valor del libro y su acto de recuperación patrimonial.
El maestro Donaire describió las costumbres pintorescas alrededor de las chacras y estaba documentando un sistema cultural completo, donde técnica vitivinícola, jerarquía social, fiesta, castigo ritual y lenguaje formaban una unidad indivisible. En ese sentido, el libro Campiña iqueña, constituye un registro indispensable para los iqueños de hoy, porque muestra que la vendimia no se entiende sin su habla propia, sin esos giros coloquiales que organizaban la experiencia colectiva.
La identidad no solo se hereda en los actos, también en las palabras. Por ello, cuando el lenguaje se empobrece o se olvida, la tradición empieza a desvanecerse. De allí la importancia de conocer y valorar los iqueñismos rescatados por él, que permitirán comprender las formas en que nuestros antepasados pensaron su mundo, celebraron la vida en comunidad y establecieron vínculos profundos con la tierra que habitaban.
IQUEÑISMOS EN LA PODA
A CUATRO VIENTOS: Castigo ritual que consiste en alzar al infractor de manos y pies, manteniéndolo suspendido mientras recibe sanción simbólica.
AGUARDILLO / AGUADILLO: Bebida alcohólica tradicional que el propietario de la viña debía ofrecer obligatoriamente a la cuadrilla durante la poda, como parte del rito laboral y festivo.
AJUSTICIAR: Verbo coloquial que describe la aplicación del castigo físico, sin connotación legal, dentro del juego ritual de la cuadrilla.
AL SUELO: Orden mediante la cual el castigado es colocado boca abajo para recibir sanción.
ARCO DE LAUREL: Estructura ceremonial con la que se conduce al general “preso” hacia su casa al finalizar la poda.
BAJAR UNA PARRA: Expresión campesina que alude a la correcta ejecución de los cortes en la parra, especialmente en plantas jóvenes destinadas a formar galeras.
BARBACOAS: Nombre local dado a las estructuras rústicas que sostienen las parras, con postes de 3 metros de separación, con parantes y techo, ubicados frente a la casa huerta o cerca a los huarangos.
CABO: Miembro de la cuadrilla con función disciplinaria, responsable de aplicar correcciones a quienes incumplen las normas del grupo.
CAPITÁN: Autoridad principal de la cuadrilla, encargado de dirigir la faena, imponer castigos rituales y mantener el orden festivo del trabajo.
CUADRILLA: Grupo organizado de trabajadores encargados de la poda, estructurado con jerarquías simbólicas que regulan el trabajo, el orden y la convivencia.
EJÉRCITO: Nombre burlesco con el que la cuadrilla se autodenomina durante sus labores agrícolas.
EMPALE: Acción tradicional de la campiña iqueña que consiste en colocar varas de madera para sostener y guiar el crecimiento de las parras, permitiendo la correcta formación del viñedo.
GALERAS: Estructuras formadas por las parras empaladas con postes de 3 metros de separación, con parantes y techo, ubicados al borde de las acequias, creando corredores sombreados.
GENERAL / GENERALA: Términos simbólicos con los que la cuadrilla designa al dueño y a la dueña de la viña, responsables de proporcionar bebida y atención a los trabajadores.
GRAN MONA: Estado de sueño profundo producido por la embriaguez colectiva tras la faena, aceptado como parte natural del rito.
HECHOS UNA UVA: Expresión coloquial que indica un estado avanzado de embriaguez.
LENTES: Zarcillos de parra enroscados y usados como simulación de anteojos por el “médico” improvisado, con sentido humorístico.
LIMETA: Pequeña vasija utilizada para beber aguardillo o cachina, de cuello más largo.
LÍNEO: Hilera de parras de entre 50 a 100 metros. Era asignada a cada trabajador, cuya limpieza y cuidado es responsabilidad individual dentro del trabajo colectivo.
MIRONES: Personas que observan la faena sin participar ni beber, consideradas ajenas al espíritu colectivo del grupo.
MUGRÓN: Sarmiento grande y vigoroso destinado a la formación de nuevas parras, símbolo de continuidad del viñedo.
MULATO: Integrante de la cuadrilla destinado a realizar mandados y labores auxiliares, según la organización tradicional del grupo.
NOMBRE DE DIOS: Invocación verbal con la que se inicia la jornada de poda, otorgándole un carácter ritual y protector al trabajo.
PIOJOS: Brotes pequeños e improductivos de la parra que se eliminan durante la poda para fortalecer la planta.
POTO: Recipiente elaborado generalmente de mate, usado colectivamente para beber licor; símbolo de integración y camaradería dentro de la cuadrilla.
RASO: Trabajador de menor jerarquía dentro de la cuadrilla, encargado de obedecer y ejecutar las tareas asignadas.
RASCAR: Verbo coloquial que designa el acto de recibir el castigo con sarmiento durante la poda.
RESCATE: Pago simbólico exigido a quienes son “tomados presos” por la cuadrilla durante sus juegos festivos.
SARGENTO: Persona de la cuadrilla, encargado de vigilar que el trabajo se realice correctamente, asegurando la eficacia de la poda.
SOBA: Acción de castigar físicamente con golpes, aplicada por el verdugo como parte del ritual disciplinario.
TANDA: Castigo ritual aplicado con sarmiento a quienes incumplen las reglas de la cuadrilla, ejecutado de manera festiva y simbólica.

Agradecimiento al maestro y decimista Don Edgard Luján por su apoyo en la verificación de los significados propuestos por Juan Donaire Vizarreta.

IQUEÑISMOS Y TRADICIÓN VITIVINÍCOLA EN LA OBRA DE JUAN DONAIRE VIZARRETA – Segunda parte
Por Mg. Genaro M. Chanco Mendoza

Hablar de los vocablos propios de la campiña iqueña implica, inevitablemente, evocar la figura serena y laboriosa del profesor Juan Donaire Vizarreta, hombre nacido en las tierras apacibles de Guadalupe, en el distrito de Salas, el 26 de junio de 1910, cuando la vida rural todavía respiraba fragancias de las parras y de las viejas bodegas donde la uva se transformaba en mosto. Desde muy temprano su formación se vinculó con la educación y con la palabra. Cursó la secundaria en el histórico Colegio Nacional San Luis Gonzaga de Ica y, posteriormente, continuó estudios superiores en Lima, donde obtuvo el título de profesor, oficio que ejercería con una vocación persistente: la de enseñar y, al mismo tiempo, preservar la memoria cultural de su tierra.
Aquel espíritu observador, propio de quien ha crecido entre viñedos y relatos campesinos, lo condujo a plasmar en la escritura escenas, voces y gestos de la vida cotidiana de Ica. Así apareció en 1941 Campiña Iqueña, obra costumbrista donde el paisaje humano del valle se revela con una sensibilidad particular, casi como si las palabras llevaran aún el aroma de la cachina de uva.
Su trayectoria no se limitó al ámbito literario. También desempeñó labores docentes en la Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica y participó en la fundación de la Escuela Regional de Bellas Artes. Incluso ejerció la alcaldía de su distrito natal, Salas, confirmando que su vínculo con la comunidad no era meramente intelectual, sino profundamente vital. Diversas instituciones reconocieron su aporte cultural antes de su fallecimiento el 9 de junio de 1997, dejando tras de sí una obra que, más que libros, constituye un verdadero archivo de la memoria iqueña.
En ese contexto, los iqueñismos, no son únicamente términos pintorescos del habla regional; representan pequeñas cápsulas de historia, fragmentos lingüísticos que contienen formas de trabajo, relaciones sociales y modos de comprender la Ica del ayer.
IQUEÑISMOS DE LA VENDIMIA Y LA PISA
AGUA PIE: Orujo remojado que se extrae al día siguiente de la pisa para su posterior prensado.
ANGARILLAS: Estructuras colocadas sobre los jumentos para transportar las canastas llenas de uva.
ARRANCADOR: Trabajador que organiza y acomoda las botijas formando la ruma. Levanta la botija entre las piernas, las desplaza por una longitud de 5 metros y las distribuye en orden.
BOTIJAS: Recipientes grandes en forma cónica invertida. Son de barro cocidas al horno donde se deposita la cachina o el mosto en fermentación. Existen las botijas de ruma o botijas corrientes y las botijas denominadas “casquitos” que tienen recubrimiento de brea al interior
CABALLITO: Carrizo largo utilizado para beber cachina directamente de la botija. Se conoce también como “venencia”.
CHINGUERITO: Bebida tradicional preparada con caldo de uva, pisco, canela y limón, consumida durante la pisa.
CORRER CABALLO: Acción de beber cachina mediante el caballito, directamente del recipiente.
LAGAR: Espacio destinado a recibir la uva cosechada para su trituración y extracción del jugo.
MOSQUITOS: Nombre coloquial dado a los bebedores constantes de cachina que rondan las botijas.
PARRUELELAR: Acción de cargar y trasladar las botijas llenas de mosto utilizando animales de carga.
PISA: Acción ceremonial del folclor iqueño donde se tritura la uva con los pies. Se acompaña con cantos, sonido de tambor y participación colectiva.
PUNTAYA: Lugar específico donde cae el jugo de la uva chancada durante la pisa.
RUMA: Conjunto ordenado de botijas almacenadas tras la pisa.
IQUEÑISMOS DE LA SACA
ACUDE: Cantidad de aguardiente que se obtiene del proceso de destilación.
CHICHARRONES: Nombre dado al aguardiente recién destilado y aún caliente.
FALCA: Instalación rústica utilizada para la destilación del aguardiente en la campiña iqueña.
MOJARSE: Expresión coloquial que alude a beber un poco de aguardiente para disfrutar del momento.
PILA / PAÍLA: Recipiente donde se coloca el mosto para iniciar el proceso de destilación.
PUCHA / PUCHO: Última fracción del destilado, de menor graduación alcohólica, que no alcanza la calidad del pisco puro.
SACA: Proceso tradicional de destilación del aguardiente a partir del mosto fermentado.
TINAJA / TINA: Recipientes destinados a recibir el aguardiente y los residuos del proceso.

IMPORTANCIA DE RECUPERAR Y DIFUNDIR LOS IQUEÑISMOS
La recuperación de los iqueñismos responde al interés lingüístico y una tarea de preservación cultural. Cada término vinculado a la vendimia, a la pisa de la uva o al trabajo en las bodegas tradicionales describe prácticas que durante siglos configuraron la economía y la identidad del valle de Ica. Cuando estas palabras se olvidan, no solo desaparece un vocablo del lenguaje cotidiano; sino que se desvanece también la memoria de los oficios, de los saberes campesinos y de la organización social que les dio origen.
Por ello, resulta fundamental que estas expresiones sean revaloradas y difundidas en los distintos niveles educativos, integrándolas en materiales escolares, investigaciones universitarias y proyectos culturales permite que las nuevas generaciones comprendan que la lengua no es un sistema abstracto, sino un organismo vivo que se nutre de la experiencia histórica de los pueblos. En el caso de Ica, los iqueñismos vinculados al mundo vitivinícola constituyen un puente entre el pasado agrícola del valle y su identidad contemporánea.

Por: Genaro Chanco Mendoza

¿Sabías que la independencia y libertad de Ica solo duró 36 días? El culpable de esta desgracia patriótica fue el traidor Juan José Salas, en su acción asolapada de escribirle cartas al Virrey Joaquín de la Pezuela, informando con todo detalle lo que sucedía en Ica.

ANTECEDENTES

El 21 de octubre de 1820 el general en jefe José Antonio Álvarez de Arenales, realiza la jura de la independencia en la plaza mayor de Ica, acompañado de los Alcaldes, el gobernador Juan José Salas, los hijos ilustres de Ica con sus esposas y demás pobladores. Los patriotas ya habían logrado tomar control de Chincha, Pisco, Ica. Palpa y Nasca al realizar diversas operaciones militares en los días previos, con adhesión de los varones a las tropas sanmartinianas, situación que fue en aumento.

En esa misma fecha, parte Álvarez de Arenales con sus tropas hacia la campaña de la Sierra, por el antiguo camino que va por San José de Los Molinos hacia las alturas de Huancavelica.

RESGUARDO DE ICA

En Ica se quedaron el mayor don José Félix Aldao y el teniente coronel don Francisco Bermúdez para resguardar Ica, además de concretar la formación de más tropas con negros esclavos y campesinos iqueños. Ica no fue un rincón pasivo del proceso independentista, sino un semillero constante de combatientes. De acuerdo con la historiadora Ella Dunbar, en 1820 se crea en Ica un grupo de hombres luchadores, la División Patriótica de los “Libertos de Ica”, puesta bajo el mando del comandante Francisco Bermúdez,

ACTITUD REALISTA FRENTE A LOS PATRIOTAS

Ante los reclamos y el malestar manifestado por los españoles en el Perú, la actitud del virrey Joaquín de la Pezuela se caracterizó por la indecisión y la falta de respuesta oportuna. En los círculos militares y políticos se percibía un clima de confusión e incertidumbre, originado en gran medida por las demoras del virrey para disponer los refuerzos prometidos y por su aparente incapacidad para ejercer un control firme sobre la situación. Las tropas enviadas desde Lima, mal organizadas y con escasa disciplina, despertaron sospechas de deslealtad, pues se difundió la versión de que algunas habían sido influenciadas o sobornadas para evitar el enfrentamiento, lo que se veía reforzado por el paso de ciertos oficiales al bando independentista.

Frente a este escenario adverso, Pezuela y su entorno optaron por minimizar la magnitud de las derrotas sufridas, reduciendo deliberadamente el número de efectivos realistas comprometidos en los combates y atribuyendo los triunfos insurgentes a hechos circunstanciales. Con esta postura, el virrey confiado en el ESPIONAJE de Juan José Salas que le informaba de todo lo que sucedía en Ica, buscó sostener la moral pública y preservar la imagen de autoridad del régimen, insistiendo en que el orden tradicional sería pronto restablecido por las fuerzas realistas que operaban en la sierra, aunque esta narrativa contrastaba con la creciente evidencia del debilitamiento del poder colonial.

LOS REALISTAS RECUPERAN ICA

La recuperación de Ica por parte de las fuerzas realistas se llevó a cabo de forma relativamente rápida y con escasa resistencia efectiva. Esta acción fue ejecutada por una columna de aproximadamente seiscientos soldados enviada desde Lima bajo el mando del coronel Juan Antonio Pardo, quien logró restablecer el control colonial sin mayores complicaciones. El 26 de noviembre de 1820, ante la llegada de esta fuerza enemiga, los jefes patriotas que habían quedado en Ica, Bermúdez y el mayor Aldao, se encontraron en una situación de clara inferioridad militar.

Estos carecían tanto del número de efectivos como de los recursos necesarios para oponer una defensa sostenida, por lo que decidieron reunir a los pocos soldados disponibles y a los civiles que aún les eran leales, emprendiendo una retirada estratégica hacia la sierra con la intención de reunirse con Arenales. Tomaron dirección por la pampa de Yauca del Rosario, siendo alcanzados por la vanguardia de Pardo a cinco leguas al sureste de Ica.

En el contexto histórico del siglo XIX, la medida de distancia más empleada era la legua castellana, cuyo valor aceptado por la historiografía equivale aproximadamente a 5,57 kilómetros. Tomando esta referencia, el cálculo se realiza multiplicando dicha equivalencia por el número de leguas mencionadas, de modo que cinco leguas corresponden a 27,85 kilómetros. Esta distancia coincide con el actual caserío de Tingue.

Los patriotas fueron alcanzados y obligados a presentar pelea. El choque fue breve, desigual y sangriento. Allí, en ese punto del desierto y los contrafuertes andino, catorce iqueños entregaron la vida, cuatro quedaron heridos y trece fueron capturados, mientras se perdieron caballos, fusiles y municiones que estaban destinados a armar a nuevos voluntarios para la libertad.

LA HUELLA DEL TRAIDOR SALAS

Desde una perspectiva militar, aquella acción puede parecer menor; desde una perspectiva histórica y moral, fue un episodio de alto valor simbólico. Los iqueños combatieron sabiendo que cada minuto ganado permitía salvar a otros, que cada sacrificio retrasaba el avance enemigo. Los iqueños que acompañaban a Bermúdez y a Aldao, conocidos como los “Libertos de Ica”, no eran soldados profesionales, sino patriotas animados por la convicción y por el amor a su tierra, dispuestos a resistir aun cuando el cerco enemigo se cerraba con precisión implacable.

Su sangre no se derramó por cobardía ni por error táctico, sino por la deslealtad de Juan José Salas, el informante que vendió la causa y por la dureza de una guerra donde la traición estaba a flor de piel, por salvaguardar sus propios intereses económicos y sociales.

El cambio de dominio fue tan decisivo que las autoridades locales, previamente instauradas por los patriotas, que verbalmente se pusieron al servicio de José De San Martín y que habían manifestado una adhesión abierta a la causa independentista, optaron por alinearse de inmediato con el bando realista, adoptando una postura firme y entusiasta en favor del antiguo régimen, liderado por Pezuela.

LOS PATRIOTAS ESCAPAN

Los sobrevivientes que lograron escapar de la masacre ocurrida en Tingue (Yauca del Rosario) pasando por Pampa Blanca, Huarangal y Molletambo. Tras los hechos sangrientos, la columna patriota continuó su desplazamiento y, más adelante, en los sectores de Tibillo y Córdoba, fue nuevamente hostigada por grupos indígenas que, alentados por algunos párrocos católicos y armados de manera precaria, intentaron cerrarle el paso con notable ímpetu. Pese a la desventaja numérica y al desgaste acumulado, los patriotas consiguieron romper el cerco y continuar su avance, demostrando capacidad de resistencia y organización en condiciones extremas.

Superado ese momento crítico, los sobrevivientes se internaron en la sierra, donde el panorama comenzó a cambiar. En los pueblos del interior no encontraron la hostilidad que habían sufrido en otros puntos, lo que les permitió sostener una penosa marcha de aproximadamente veinte días, sorteando dificultades geográficas, escasez de recursos y el constante riesgo de persecución. Finalmente, lograron llegar a Huancayo, donde fueron recibidos con disposición favorable y pudieron reponerse parcialmente del agotamiento físico y moral provocado por los acontecimientos previos.

EPÍLOGO

Cada vez que escuches que le van a realizar un homenaje al gobernador iqueño Salas, sea en junio o en octubre, nunca olvides esta deshonra de haber lanzado a la muerte a los patriotas el 26 de noviembre de 1820.

REFERENCIAS HISTÓRICAS

Barros, D. (1894). Historia general de Chile (Tomo XIII). Rafael Jover.

Durand, L., Dunbar, E., Vergara, G., & Bacacorzo, G. (1981). Historia general del Ejército Peruano (Tomo IV: El Ejército en la independencia del Perú, Vol. 2: El Ejército: protagonista principal en la independencia del Perú). Comisión Permanente de Historia del Ejército del Perú.

Genaro M. Chanco Mendoza – Investigador histórico

Hoy se recuerda el 240 aniversario del natalicio auténtico del poeta iqueño José Gavino de la Torre Ugarte Manrique, fecha que durante más de dos siglos permaneció oculta por un error historiográfico repetido sin examen crítico. Gracias a la partida de bautismo de la Parroquia San Jerónimo de Ica, analizada y transcrita paleográficamente, es posible restituir con exactitud la fecha real de su nacimiento.

ANTECEDENTES

Basados en la partida matrimonial de la Parroquia San Gerónimo, el 21 de diciembre de 1784, en la ciudad de Ica, la pareja formada por Don José de la Torre y Ugarte y Doña María de los Remedios Manrique se unió en matrimonio conforme a la forma canónica prescrita por la Iglesia Católica.

La partida revela que Don José de la Torre y Ugarte, futuro padre del prócer iqueño era hijo legítimo de Don Salvador de la Torre y Ugarte, y Doña María Antonia Guerrero, ambos naturales de la ciudad de Ica.

Por otro lado, Doña María de los Remedios Manrique es identificada como hija natural, es decir, nacida fuera de matrimonio sacramental, de Don Juan José Alarcón Manrique, y Doña Antonia Nestares, también naturales de Ica.

En conformidad con las fechas documentales, el matrimonio se celebró el 21 de diciembre de 1784 y, según la partida bautismal, su hijo José Gavino nació el 24 de noviembre de 1785, es decir, once meses después del matrimonio, dentro del marco moral y canónico que la época consideraba adecuado y fue hijo único.

EL DOCUMENTO PARROQUIAL

En la partida bautismal, inscrita en Ica el 22 de febrero de 1786, se consigna que el niño bautizado tenía “tres meses”, es decir, noventa días de nacido Esta anotación, propia de la praxis sacramental de la época, permite deducir con precisión la fecha de su nacimiento:  22 de febrero de 1786 – 90 días = 24 de noviembre de 1785. Por tanto, el niño José Gavino no nació el 19 de marzo de 1786, como se difundió desde mediados del siglo XX, sino el 24 de noviembre de 1785. A continuación, la transcripción completa del documento en español antiguo:

José Gavino [al margen izquierdo]

En esta Yglecia de San Gerónimo dela Ciudad de Yca
Parroquia de españoles, en veinte y dos días del mes de febrero
demil setecientos ochenta y seis años, yo el Pe. P. Pre.^do
frai Alexandro Gonsales Comendador actual del Conv^to
de Nuestra Señora de las Mercedes, Baptise puse óleo y
chrísma de Licencia Parrochi; a José Gavino de edad
de tres meses, hijo legítimo de D^n. José de la Torre Guarte y
de D^a. María de los Remedios Manrique, fue su madrina
de agua D^a. María Antonia Guerrero, y de óleo D^n. Juan José
de Alarcón Manrique Presbítero, testigos D^n. Franco Manrique

y D^n. José Franco del Portal y para que conste la firmé=
[firma] Fray Alexandro González

IMPORTANCIA DEL ACONTECIMIENTO

Esta fecha es verdaderamente histórica porque no solo corrige un dato cronológico, sino que restituye la autenticidad biográfica de un personaje fundamental para la identidad peruana. Hoy celebramos un natalicio rectificado con base en documentos primarios, pero también celebramos algo mayor: un acto de restauración historiográfica que devuelve a José Gavino de la Torre Ugarte Manrique al tiempo y al lugar exactos que le corresponde.

Con esta precisión, cambia la historia nacional y se suprime para siempre el error moderno iniciado por Carlos Raygada en 1949, quien asignó una fecha sin sustento documental. Como resultado de esta investigación, se deberá modificar su placa en el Panteón de los Próceres de Lima donde descansan sus restos, urge corregir los diccionarios biográficos y textos educativos e insertar una nueva fecha en el calendario cívico regional de Ica. Al mismo tiempo, constituye un homenaje necesario al autor del Himno Nacional del Perú, cuya trayectoria exigía una cronología exacta y verificada. Se convierte una reivindicación profunda de la memoria iqueña, que por primera vez en más de dos siglos recupera la verdad documental sobre uno de sus hijos más ilustres.